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Pastel Tres Leches

Pastel Tres Leches

Ingredientes:
5 huevos, separadas las claras de las yemas
2 cucharadas de polvo para hornear
1 taza de azúcar
1 taza de harina de trigo cernida
1/3 de leche

Para hacer el dulce
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
1 taza de crema
1 cucharadita de vainilla
1 cucharada de coñac o ron

Para hacer el Merengue
1½ taza de azúcar
½ cucharada de crema tártara en polvo
5 claras de huevo

Preparación:
1. Para realizar el pastel bata 3/4 de azúcar con las 5 yemas de huevo cuando tomen un color amarillo claro, agregue 3/4 de leche, ½ cucharada de vainilla, la harina y el polvo para hornear.


2. Por otro lado bata las 5 claras de huevo, por unos minutos agregue la ½ cucharada de crema tártara y un 1/4 de taza de azúcar poco a poco. Bátalas hasta que el merengue este sólido.

3. Agregue el merengue a la pasta que tiene la harina, únicamente envolviendo sin batirla.

4. Vierta la pasta en un molde rectangular de tamaño mediano, engrasado con mantequilla y póngalo en el horno precalentado a 350º, por aproximadamente 50 minutos

5. Déjelo enfriar por una hora y cuando este listo hágale agujeros por encima en toda la superficie.

6. Prepare el dulce de leche combinando: la leche evaporada, la condensada, la crema, la vainilla, el coñac o ron. Revuelva bien.

7. Ponga el dulce por encima del pastel suavemente para que lo absorba.

8. Bata las 5 claras de huevo con la crema tártara agregando el azúcar poco a poco según el merengue crezca.

9. Con una espátula póngale al pastel una capa gruesa del merengue.

10. Finalmente colóquelo en el refrigerador por 4 horas o más.


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